Se acaba la Feria de Abril. Esa fiesta que nos recuerda, oh, cuánto amamos el folklore andaluz. Su arte, sus colores y su ambientazo que en cualquier momento convierten un garito en una fiesta con canto y bailoteo sin fin. Entonces es cuando nos entran unas ganas rabiosas de subirnos a bordo de un Vueling y poner rumbo a Granada, Córdoba o Sevilla, qué más da, para hincar el diente a pescaítos fritos, camarones o jamón del bueno, mientras brindamos con copas de sangría o rebujitos.
Pero, ahora mismo, nos encontramos en Barcelona y antes de emprender un viaje hacia el sur tenemos una buena alternativa para saciar el mono de Andalucía. Existe uno de esos lugares en el que nunca pensaríamos acabar por el mero hecho que se encuentra en tierra de guiris: El Poble Espanyol. Y eso de no ir donde van los turistas, como si, automáticamente, esta etiqueta valiera como garantía de mala calidad, es muy barcelonés. Pues, oigan, el viaje por el Poble Espanyol no está nada mal. Pasada la muralla de esta especie de parque temático (si vais a cenar a uno de los restaurantes de este espacio la entrada es gratis) la sensación es curiosa ya que las callejuelas emulan otras ciudades del país. Y uno sabe perfectamente cuando ha llegado a la frontera andaluza: los muros se vuelven blancos, hay fuentes en placitas escondidas y las ventanas están decoradas con plantas y geranios.
En la calle de Arcos, se encuentra El Tablao de Carmen, un espacio insólito que lleva décadas aquí y donde vale la pena escaparse alguna que otra noche en la que necesitamos algo diferente, algún signo de que las vacaciones no están tan lejos. Tiene uno de estos encantadores patios cordobeses que bien valen el viaje hasta la cima de Montjuïc y, una vez provistos con una copa de vino y una tapitas (bravas, buñuelos de bacalao, morros fritos, berenjena frita,…), desearíamos que se parase el tiempo para siempre.
A continuación, se puede entrar y comer un menú de recetas tradicionales (rabo de toro, cap i pota, tabla de quesos…) que, al igual que el tapeo, es obra de Juanjo Martínez García (conocido en el paisaje gastronómico por ostentar, junto a su hermano, Artur, Capritx , el restaurante con una estrella Michelin más pequeño de Europa y otros locales en la Ciudad Condal) que en un futuro no descarta incluir en la carta platos del recetario gitano. Mientras, se produce en la escena uno de estos espectáculo de flamenco que ponen la piel de gallina. Y es que el Tablao de Carmen es toda una referencia en la ciudad porque han zapateao este local bailaores y bailaoras de mucho renombre. Más recientemente, por ejemplo, el Yiyo, gran promesa nacional de este arte que en junio ofrecerá su primer gran espectáculo en Barcelona, en el Teatro Casino l’Aliança de Poble Nou, titulado ‘Trilogía Flamenca’. También hay conciertos de música flamenca, como el de Rosalía, que se celebrará el próximo 14 de mayo. Y entre platitos, copas, quejíos, palmas y taconeo llega el fin del espectáculo y de la cena. Pero antes de deambular por la geografía española de postal, nos tomamos un último gin tonic de nuevo en el patio cordobés. Ya lo hemos dicho, costará dejar este lugar.
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Un cuscús con crudités con una presentación casi selvática. La sémola ha sido cocida con caldo de verduras para que coja ese verde intenso y ese recuerdo a verduras en el paladar.
Así llaman a este plato, que es un tartar de buey de mar al que le han puesto aguacate y una espuma de zanahoria picante, una combinación que funciona y que viene servida en la propia cáscara del buey de mar sobre un lecho de fideos finos.
Calamarcitos encebollados en su tinta con troncos de puerro y pan de gamba. Planazo. Para darle un beso al chef con los morros todos llenos de la tinta negra del calamarcito. Bravo por los contrastes entre los propios cefalópodos, unos tiernos y otros crujientes porque los ha rebozado con harina de garbanzo. También el pan de gamba contrasta porque tiene la textura de una corteza de cerdo. El mejor plato del menú. Por favor, póngalo YA en la carta.
Carne de Girona tierna como ella sola acompañada de un puré de patata lila al que han añadido un toque de aceite de trufa.
El rojo aparece con la fruta marinada en sangría. Habría preferido que la sandía no tuviera pepitas; tuve que pedir un cuchillo para irlas sacando yo mismo. Junto a los dados de sandía, un vasito con su jugo y la sangría. Divertido.
Maravilloso postre incluso para los alérgicos al dulce como yo. O incluso para los que odian los frutos secos (en mi caso, solo las avellanas). Texturas de frutos secos en las rocas, en el caviar de aceite, en el caramelo, en el helado, en la quenelle…
Pero como decía, la creación de sabores únicos y de calidad depende tanto de Oriol, como, por supuesto, de David Ferrer, el maestro cervecero de la compañía. Entre las cervezas que más me llamaron la atención, por su diferencia en cuanto a otros sabores más convencionales, fueron la ‘Nikotto’ (Japanese Style Beer), elaborada con té verde, jazmín y piel de mandarina, y la ‘Piquenbauer’ (Ginger Wheat Beer), en honor a los futbolistas Gerard Piqué y Franz Beckenbauer, que une las mejores maltas alemanas con agua catalana y un toque delicioso de jengibre. A los culés les encantará. Y creo que a los que no lo son también.
